La ville nourricière

Si l’ampleur du phénomène diffère selon les territoires, la déconnexion des terres agricoles de leurs marchés locaux est devenue une réalité. Les ceintures maraîchères et céréalières se réduisent comme peau de chagrin et, dans bien des cas, les aliments consommés aujourd’hui dans les pays industrialisés ne sortent plus guère des champs voisins. Le lien nourricier est rompu. Alors qu’en France des projets alimentaires territoriaux se mettent en place pour y remédier, avec une agriculture périurbaine productive et restée dynamique, c’est l’agriculture urbaine, médiatisée, qui tient la vedette.

Cependant, les défis à relever pour ce type d’agriculture sont nombreux : disponibilité et fertilité des sols, pollutions diverses, climatologie éprouvante pour les plantes ou encore logistique complexe pour la chaîne de production. De la culture sur bottes de paille aux installations high-tech de serres verticales, toutes les techniques cohabitent sans oublier la viabilité économique des projets. En la matière, les modèles se cherchent. Pour l’heure en France, acteurs publics et privés se retrouvent souvent associés dans des montages à vocation sociale où se mêlent jardins partagés, potagers scolaires, vergers des collectivités et autres fermes pédagogiques.

Ainsi, en 2014, la ville de Paris a lancé les Parisculteurs, des appels à projets pour valoriser des surfaces rendues disponibles par différents partenaires. Début 2019, Paris comptait 20 hectares dédiés à l’agriculture urbaine contre 11 cinq ans plus tôt. Les 16 sites exploités, au sol, sur toitures ou en sous-sols, produisaient d’après la ville, 285 tonnes de fruits, légumes, champignons et aromates ainsi que 66 000 fleurs coupées et plants récoltés par an en moyenne.

Parmi eux, dans le nord du 18e, « La Caverne » est une micro-ferme en sous-sol, portée par la start up Cycloponics, installée dans les parkings que gère un bailleur social. À la fois productive et participative, la ferme comprend trois types de productions : champignons et endives en cultures certifiées bio et micro-pousses sous LED. Elles sont vendues aux riverains, commerces de proximité et restaurateurs.

Un peu plus à l’Est, à Belleville dans le 20e arrondissement, le projet « Flore Urbaine » réunit depuis 2017, les structures Pépins Production, Plein Air et Interface Formation. L’exploitation en champ partagé de 1200 m² rassemble des activités de production et de vente de plantes ornementales cultivées en pleine terre et sous serre de manière écologique et solidaire. Des plants de pépinières pour les jardins mais aussi une centaine d’espèces de fleurs coupées vendues en bottes ou en bouquets. Pois de senteur, iris, narcisses, tulipes ou encore feuillages décoratifs sont ainsi proposés aux professionnels comme aux particuliers sur place, en vente directe ou par l'intermédiaire d'un réseau de partenaires.

Lancée ce printemps, la saison 3 des Parisculteurs renforce les liens noués avec le Conseil départemental de la Seine-Saint-Denis et d’autres partenaires de la métropole du Grand Paris. Ainsi, fin 2019, 47 sites devraient devenir actifs pour une récolte prévisionnelle de 935 tonnes de fruits, légumes champignons et aromates ainsi que 500 000 fleurs coupées et plants par an. La ville de Paris en elle-même ambitionne d’atteindre 33 hectares en agriculture urbaine en 2020.

Par ailleurs, depuis le Moyen-Âge, la ville de Saint-Denis (93) est un haut lieu traditionnel du maraîchage parisien. Le dernier maraîcher à cultiver des salades à la « Plaine des vertus », a transmis le site en 2017 aux Fermes de Gally avec le concours de la ville sous bail agricole. La ferme conserve sa fonction de production mais s’ouvre aux habitants et aux entreprises avec la création d’un site pilote d’agriculture urbaine multifonctionnelle. Ici, on goûte, on sensibilise et on partage produits et savoirs. Il s’agit en outre de former de jeunes Franciliens aux métiers agricoles et de répondre aux défis de la ville durable.  

Aux pays des châteaux de la Loire, la ville durable est aussi une préoccupation des collectivités. À Tours (37), le gestionnaire public de l’habitat installe avec le Lycée Tours-Fondettes Agrocampus « les jardins perchés », un site de productions alimentaires en HLM. Il est programmé pour septembre 2019. Les toits et les espaces au sol se couvriront donc bientôt de champignons en conteneurs, de jardins partagés en cultures légumières et en vergers afin de transférer les compétences sur des productions viables pour l’installation d’un maraîcher professionnel.

Isabelle Cordier