En France, les marchés de ville et de quartier sont toujours bien vivaces. Et quand on en fait le tour, la diversité des
légumes proposés est étonnante : ail, artichauts, asperges, betteraves rouges, carottes, céleris, choux, concombres, courgettes, cresson, échalotes, endives, épinards, fenouil, haricots verts, laitues, lentilles, navets, oignons, oseille, petits pois, poivrons, poireaux, pommes de terre, radis, salades, salsifis, tomates etc. Avec le plus souvent la proposition d'une large gamme de
variétés.
Et les produits de saison y occupent en général une place de choix, ce qui n'est pas toujours le cas dans les supermarchés.
